Hochriegel - Ferienfesttagsmenü
Aperitif: Cremant d’Alsace, Lancelot de Hoen, Goldmedaille von Colmar, Brut € 2,50
Aperitif: Cremant mit Crème de Cassis € 2,50
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Geräucherter Wildschinken aus Palmberg mit sahnigem Pfefferfrischkäse
in Rosmarin- Knoblauch- Olivenöl und Rucola, mit Himbeeressigkaramell
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Gebratener Garnelenspieß in Kardinalsoße auf frischen Tagliatelle
oder
Vegetarische Lauchkremsuppe mit Brezncroutons
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Spanferkelfilet in Sauce Bernaise mit spanischem Serranoschinken,
gegrillten Gemüsen und Pommes Frites
oder
In Olivenöl und Kräutern marinierte Hirschsteaks in dunkler Wildpfeffersoße
mit Bratapfelkonfit, Rahmsauerkraut und Käsespätzle
oder
Filet von der Rotbarbe und vom Lachs, gebraten, Pernodschaum
mit gegrillten Gemüsen und kleinen Limonen- Schwenkkartoffeln
oder
Vegetarisches von frischen Gemüsen und Beilagen
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Weinempfehlungen weiss:
Sauvignon Blanc -Vier Jahreszeiten, Kloster Limburg, Pfalz, 2010, trocken, fülliges Bouquet, am Gaumen rassig und frisch, € 14,50
Chablis AOC - Olivier Tricon, mehrfach ausgezeichneter Winzer,
2008, Wein mit unnachahmlicher Frische und Leichtigkeit, € 24,00
Weinempfehlungen rot:
Spätburgunder – Bürgerspital zum Hl. Geist, Veitshöchheimer Sonnenschein, 2009,
Franken, trocken, im Eichenholzfass gereift, hervorragender Spätburgunder, € 18,40
Mercurey AOC – Château de Chamilly, Côtes de Challonaise, 2007,
edler Burgunder mit feiner Eleganz, € 25,00
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Crème Brulée mit frischen Früchten und Sahne
oder
Birne Schöne Helene mit Schokoladensoße, Vanillerahmeis und Sahne
oder
May Flower - Campari, Apricot Brandy, Pfirsichsaft, Sekt | 
